茶譜のお茶会-旧正月を楽しむ-

今日は茶譜のお茶会でした。
ヨモ 02.18
今回のテーマは『旧正月を愉しむ』です。
ヨモ202.18
ウェルカムドリンクは『仙草茶(センソウチャ)』です。
ゼラチンで固めた仙草ゼリーやでんぷんを加えて加熱する焼き仙草で食べる事が多いですが、
お茶として飲む事も出来ます。
甘くない黒かりんとうの様な味わいです。
ヨモ302.18
お重の中には生落雁と桃型の練り切りが入っていました。
ヨモ402.18
お茶請けはその生落雁と桃型練り切り、ニセコ松風さんの寒氷、チョコレートです。
ヨモ502.18
一つ目のお茶は『阿里山貴妃茶(アリサンキヒチャ)』です。
ヨモ602.18
焙煎香の中に羊羹の様な香りがして、そのあとわた飴の様な甘い香りに変わっていきます。
ヨモ702.18
スッキリしたフルーティーな味わいのお茶です。
ヨモ802.18
2つ目のお茶は『百果韻(ヒャッカイン)』です。
ヨモ902.18
さくらんぼのお菓子の様な可愛らしい香りです。
ヨモ1102.18
水蜜桃の様なみずみずしい味わいで、煎を重ねていくと渋みが増していきます。
ヨモ1002.18
軽食は中華ちまきと水餃子です。
水餃子は金曜日の残りでしたが、やっぱり美味しかったです。
ヨモ1202.18
3つ目のお茶は『馬頭岩(バトウガン)』です。
ヨモ1302.18
黒糖の様な濃厚な甘い香りから酸味の強いチョコレートや、プルーンの様な
熟成された果実の香りに変わっていきます。
ヨモ1502.18
岩茶らしい力強い味わいのお茶です。
デザートは芝麻湯圓(シーマータンユェン)桂花スープです。
ヨモ1402.18
旧正月ではよく食べれているそうです。
黒ゴマのザクザク感が楽しいデザートでした。


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茶譜の水餃子パーティ

目の前の電線にヒヨドリさんが停まったので、大興奮だったるー。
ヨモ 02.16
ヒヨドリさんが来てくれて良かったね~。

今日は茶譜で水餃子パーティでした。
ヨモ202.16
中国では旧正月『春節(ちゅんせつ)』に、水餃子を食べる習慣があるそうです。
ヨモ302.16
私も午後から餃子の餡を練ったり、包んだりするお手伝いをしました。
お酒を持ち寄ったりして、和気あいあいと美味しい水餃子を囲んで
楽しいパーティになりました。


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チセさんで遅めのランチ

今日はチセさんに用事があったので、行ってきました。
遅めのランチとして『グリーントマトのチキンドリア』を頂きました。
ヨモ 01.26
ホワイトソースにトマトの酸味が加わって美味しかったです。



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茶譜のお茶会-花茶を楽しむ-

今日は茶譜のお茶会でした。
ヨモ 01.24
今回のテーマは『花茶を愉しむ』です。
ヨモ201.24
一つ目のお茶は『九品香水蓮花茶(キュウヒンコウスイハスハナチャ)』です。
グラスの中に入っているのは日本茶の花です。
ヨモ301.24
ハスの花をそのまま乾燥させたお茶で、根菜っぽい香りと味がします。
ヨモ401.24
お茶請けは烏龍茶で炊いたお豆ときんとん、頂き物の棗羹、肉髭と卵のホットサンド。
ヨモ501.24
2つ目のお茶は『墨紅玖瑰花茶(スミベニメイクイハナチャ)』です。
ヨモ601.24
バラの香水を飲んでいるかのような、とても良い香りと味わいでした。
ヨモ701.24
小さい蕾の薔薇茶はよく見ますが、こんな大きな花のお茶は見た事がありません。
ヨモ801.24
煎を重ねると色が出てきます。
ヨモ901.24
ハス茶に入れてたお茶の花。
お茶がツバキ科だと言う事がよくわかります。
ヨモ1001.24
常連さんから頂いたという金沢のお菓子『辻占』
ヨモ1101.24
和製フォーチュンクッキーです。
独特の言い回しと挿絵で今年の運勢を占います。
ヨモ1201.24
3つ目は『碧潭飄雪蒙頂甘露(ヘキタンヒョウセツモウチョウカンロ)』です。
ヨモ1301.24
スノージャスミンと呼ばれ、素晴らしい香りと濃い味わいでとても美味しいお茶です。
ヨモ1401.24
ジャスミンの花が可愛らしいです。
ヨモ1501.24
お茶請けその2はみかんの八角風味ゼリー。
柑橘類とジャスミン茶はよく合います。
ヨモ1601.24
4つ目は『白芽龍珠(ハクガリュウジュ)』というジャスミン茶です。
ヨモ1701.24
甘味が強く、華やかな香りがします。
今回はデザートではなくお食事でした。
ヨモ1801.24
カツオと昆布で取った出汁に西京味噌で味付けした京風のお雑煮です。
ほのかな甘みがあって美味しかったです。
ヨモ1901.24
5つ目は『蘭妃(ランヒ)』という蘭の花が入ったお茶です。
写真を取り忘れましたが、飲める化粧水と言っても過言ではありません。
ヨモ2301.24
道民なら一度は嗅いだことのあるスズランのコロンの様な香りと言ったら
ピンと来ると思います(私が子供の頃はお土産屋さんに置いてました)
最近、ドラッグストアに置いているコロンで、ホワイトリリーの香りがあるのですが、
その香りをすこし柔らかくした感じです。
ヨモ2001.24
最後のお茶は『金絲皇菊茶(キンシコウギクチャ)』です。
ヨモ2101.24
ごぼうの様な香りと味わいで、奥の方に魚肉ソーセージの様な
旨味と塩味を感じました。
多分、旨味成分のアミノ酸を感じたのだと思います。
ヨモ2201.24
大菊でとてもキレイです。
花の香りを楽しむ為のお茶で、とても華やかで美味しかったです。
お友達が作ってくれたという、中国茶器のミニチュアセット。
ヨモ2401.24
もの凄く精巧にできてます。
新春お茶会なので、1000円以内のプレゼント交換をしました。
ヨモ2501.24
私は常連のKさんが選んだ美容マスクと入浴剤が当たりました。
Kさん、4月から東京に出向になったそうです。
ちょっと寂しくなりますね。


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茶譜のお茶会・番外編-蕎麦とお茶の調べ-

今日は茶譜のお茶会・番外編でした。
去年も好評だった蕎麦と共に頂くお茶です。
ヨモ 12.27
お酒も頂けるので、あてとしてそば饅頭のあんかけと、油揚げとエノキの中華風が
出されました。
まず1杯目は静岡茶の黄金みどりの水出しを頂きました。
写真を撮るのを忘れてしまったのですが、お出汁を頂いているような感じで
渋みがキリっとしていて旨味が広がる味わいのお茶です。
ヨモ212.27
次に出してくれたのは中国緑茶の『西湖龍井(サイコロンジン)』です。
ヨモ312.27
蜂蜜の香りがして、こうばしい豆っぽい味わいのお茶です。
いよいよ蕎麦打ちがはじまります。
ヨモ412.27
ぼたんと言う品種と小麦粉を合わせた二八そばを作ります。
ヨモ512.27
水回しと言う作業です。
ヨモ612.27
今回、希望者には蕎麦打ちの体験ができました。
ヨモ712.27

ヨモ812.27
次は練りで、生地をまとめていきます。
ヨモ912.27

ヨモ1012.27
菊練りしていき、へそ出しで生地の空気を抜いていきます。
ヨモ1112.27

ヨモ1212.27

ヨモ1312.27
のしていきます。
ヨモ1412.27
つの出しで四角くしていきます。
ヨモ1512.27
たたんで切りやすいようにします。
ヨモ1612.27
リズム良く切っていきます(笑)
ヨモ1712.27
一番右がそば職人のKさんのもの。
体験者のは太さがまちまちです。結構、難しいって言ってました。
ヨモ1812.27
黄金みどりのほうじ茶を頂きます。
ヨモ1912.27
キリっとした渋みが心地良い、こうばしい美味しいお茶でした。
ヨモ2012.27
このお蕎麦はお茶会が始まる前に打っておいたものを湯がいたものです。
置いておいた方が打ち立てよりも味がなじむそうです。
Kさんが持ってきてくれた出羽桜・桜花吟醸とも、私が持ってきた
三千盛しぼりたて大吟ともよく合いました。
ヨモ2112.27
中国緑茶の『碧螺春(ヘキラシュン)』です。
水色は写真を撮るのを忘れてしまったのですが、甘みが広がり
滋味深い味わいのお茶です。
デザートはそば粉のきんつばといただき物のチョコレートです。
ヨモ2212.27
合わせたお茶は蜜香紅茶です。
ダージリン・オータムナルの様な香りで、渋みの少ない深い味わいのお茶です。
お蕎麦とお茶が良く合う事が改めてわかりました。
やっぱりお茶は奥が深いな~と思いました。


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プロフィール

ヨモすず

Author:ヨモすず
多趣味の主婦

ヨモ(♀)奥の子
2008年07月15日生まれ
札幌の保健所主催の譲渡会を経て
うちに来た子
ビビりだけど根は優しい
2013年5月半ばに腫瘍が見つかり
余命半年と告げられる
7ヶ月の闘病ののち
2014年01月28日23:15頃
虹の橋を渡りました。
享年5歳

ルフナ。(♂)手前の子
2009年05月20日生まれ
札幌の乗馬クラブで生を受ける
里親募集を経てうちに来る
ビビりだけど気が強い(と思っている)
しつこいくらい鳴く
空気が読めない困った性格(笑)

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